Hojas ricas en Vitamina A y Antioxidantes

vitamina a hojas verdes

Incluir a nuestras recetas hojas verdes es una gran ventaja. Además de tener muy pocas calorías y cuidar tu figura, muchas de ellas tienen un contenido importante de antioxidantes como la vitamina A.

Por tanto, además de evitar perder tu silueta también recibirás los beneficios del anti-envejecimiento.

Hojas verdes: más que una mera decoración para tus platillos

Estas hojas pueden usarse en diferentes preparaciones, como ingrediente principal en recetas frías o calientes; también como acompañante o guarnición de una carne o quizá un elegante colchón en tu plato principal, aportando color y frescura a tu receta.

Contienen muy pocas calorías y son muy ricas en fibra, por lo tanto son ideales si tu plan es bajar de peso o mantener tu peso corporal sin pasar hambre. La gran ventaja de la fibra es que te da la sensación de plenitud gástrica, es decir, te sientes saciada al comerlas a la vez que reduce la absorción de las grasas a nivel intestinal.

Otras propiedades de los vegetales de hojas verdes:

  • Minerales: calcio, hierro, magnesio y potasio.
  • Aporte vitamínico: vitaminas C, complejo B, E, K y A.

Aquí te las presento de mayor a menor según el contenido de vitamina A.

1.- Col o repollo
2.- Hojas de mostaza
3.- Espinacas
4.- Acelgas

Coloquemos nuestra lupa sobre algunas de estas hojas “full” de vitamina A con poder antioxidante:

Coles o repollo:

Es de nuestra lista la de mayor concentración de Vitamina A. La puedes consumir hervida si buscas una textura suave; por ejemplo, puedes agregarla en trozos grandes a tu sopa favorita o picadas en tiritas a una carne con vegetales salteados.

En el caso de las coles tanto verdes como moradas, puedes consumirlas crudas picadas en tiritas finas y le darán un toque crujiente a tu ensalada.

Alguno de sus beneficios:

Son digestivas por su gran contenido de fibra, así que puedes agregarla para facilitar el proceso de digestión en una receta de esas no tan ligeras.

Favorecen la regeneración celular retardando el envejecimiento gracias a la acción antioxidante de la vitamina A.
Alivian dolores de tipo reumático.

Te pueden ayudar a perder algunas libras por su propiedad depurativa.

Hojas de mostaza:

Tienen un sabor suave y agradable, especial para utilizar en la preparación de ensaladas, también puedes usarlas cocidas o como un condimento y aprovechar esta fuente de antioxidante natural.

Algunas de sus indicaciones:

Como coadyuvante en infecciones respiratorias.

Para los dolores reumáticos o articulares.

También puedes preparar una bebida con ella, solo debes enrollar las hojas, colocarlas en la licuadora con algo de agua y tomarlas como un zumo medicinal.

Espinacas:

Siempre han sido apreciadas por su elevado valor nutritivo, son ricas en vitaminas y en hierro.

Son ricas en beta carotenos (precursores de la vitamina A) los cuales cumplen funciones anti – cancerígenas y antioxidantes. Regularmente se comen frescas o hervidas, pero también hay ricas recetas que te invito probar, y esta es una de mis favoritas: Tortilla de espinacas.

Acelga:

Se consume normalmente cocida como parte de hervidos, o bien acompañando platillos con carnes y pescados.
Es famosa por sus propiedades laxantes y digestivas, y por su gran contenido de vitamina A y C. También al consumirla aprovechamos los beneficios protectores contra radicales libres de estas 2 vitaminas.

Recetas variadas para aprovechar todo el poder de la vitamina A

En lo posible cómelas crudas, con esto aprovecharás todas las propiedades de estas que se pierden durante el tiempo de cocción.

Agrega sal justo antes de servirlas, con esto evitas que los vegetales lleguen deshidratados al momento de comerlos.

Córtalas justo antes de consumirlas, esto evita que se oxiden los nutrientes y pierdan propiedades nuestros vegetales.

Procura que la cocción sea por corto tiempo y con poca agua, así perderán menos nutrientes y mantendrán su color.

Súmale poder combinando con alimentos ricos en antioxidantes, por ejemplo: aguacate, aceite de oliva y frutos secos.

Te comparto alguna de mis recetas:

Atrévete a prepararla en sopas o licuados, por ejemplo, una crema de espinaca.

Puedes agregarlos a un salteado, por ejemplo, acelgas salteadas con jamón o repollo, salteado con carne y tiritas de pimentón.

Sé ingeniosa a la hora de preparar ensaladas: puedes mezclar repollo con zanahoria y una salsa de mayonesa con cilantro picadito o preparar una ensalada verde de lechuga con espinacas más una rica vinagreta.

Atrévete a mezclar todas estas hojas con el resto de tus vegetales favoritos para obtener lo mejor de sus propiedades: antioxidantes, diuréticos, contenido de fibra y delicioso sabor.

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