Proteínas Vegetales, ¿por qué incluirlos a nuestra dieta?

proteinas vegetales - blog de salud

Las Proteínas son esenciales en nuestra alimentación diaria, pero ¿sabemos por qué?

Cada vez que pensamos en aumentar la masa muscular, quizá se nos viene a la mente además de las mancuernas, consumir más proteína animal y suplementos proteicos de los que salen en las publicidades televisivas.

proteinas vegetales verduras - blog de salud

Aunque tiene muy poca fama, la proteína vegetal es fundamental para nuestra dieta, es tan valiosa como la de origen animal, pero con un punto extra.

La razón es que también aporta otros elementos como fibra y antioxidantes no presentes en la carne.

¿Qué es una proteína?

Es una cadena compleja que se forma a partir de la unión de muchos eslabones llamados aminoácidos, y la función de cada una de ellas va a estar determinada por la secuencia de estos eslabones.

Debemos tomar en cuenta que no hay proceso metabólico donde las proteínas no participen, de allí la importancia de incluirlas a cada una de nuestras comidas.

Algunas funciones básicas de las proteínas:

proteinas vegetales beneficios - blog de salud

  • Fuente única de nitrógeno para formación de ADN.
  • Formación y renovación de los tejidos.
  • Materia prima para formar hormonas, proteínas celulares y vitaminas.
  • Aportan energía, cada gramo proporciona 4 kilocalorías.
  • Transporte de oxígeno y dióxido de carbono a través de la hemoglobina.
  • Defensa natural contra infecciones por medio de los anticuerpos.
  • Resistencia y sostén de tejidos, a través de la proteína que también aporta elasticidad a nuestra piel, el colágeno.

3 Mitos de la proteína de origen vegetal

  1. Algunos creen que el ingerir un plato lleno de vegetales es solo para vegetarianos y para esas modelos que deben verse súper flacas en sus trajes de baño.
  2. Que la fuente valiosa de proteínas en la dieta solo se obtiene de los animales que consumimos.
  3. Quizá has creído que las hojitas verdes son solo fibra y que con una dieta full vegetales no podrá tener una buena salud.

¡Esto no es cierto!

proteinas vegetales lentejas - blog de salud

La proteína vegetal también aporta energía y cumple igualmente funciones para la regeneración muscular.
Tal vez te sorprenda esto:

Alimento Contenido de Proteina
1 taza de espinacas 7 gramos
2 tazas de col 5 gramos
1 taza de habichuelas 13 gramos
1 taza de lentejas 18 gramos
1 taza de frijoles 15 gramos
100 gramos de carne 20 gramos

Si comparamos esta información, puedes ver que en tu almuerzo tu plato de frijoles puede aportar una concentración similar de proteínas que la porción de bistec.

proteinas vegetales carne - blog de salud

Ahora bien, la carne no es solo proteínas, ella contiene una porción de grasas saturadas la cual es dañina para tus arterias.

A diferencia de los vegetales y granos -que además del aporte de proteínas- son ricas en fibra y antioxidantes.

No tenemos nada en contra de disfrutar una deliciosa parrilla, pero ten en cuenta el valor y el aporte proteico que también tienen los vegetales para tus músculos y demás procesos metabólicos.

9 aminoácidos esenciales para vos

Se llaman así, porque nuestro cuerpo solo los puede obtener a partir de los alimentos.

Es cierto que las proteínas animales contienen los 9 aminoácidos esenciales, por el contrario en un vegetal no están incluidos todos estos aminoácidos, por tanto tendremos que combinar alimentos para garantizar consumirlos completos.

proteinas vegetales metabolismo - blog de salud

No se alarmen aquellos amantes de la comida vegetariana, tus músculos y procesos metabólicos no peligran al comer solo vegetales.

No es necesario consumir estos 9 aminoácidos el mismo día ni todos en el mismo platillo; y lo más probable es que al combinar 2 vegetales logres consumirlos todos.

7 vegetales ricos en proteínas y fibra natural

  1. Brócoli
  2. Aguacates
  3. Espinaca
  4. Guisantes verdes
  5. Avena
  6. Pasas de uva
  7. Col rizada

1 desayuno súper proteico: Omelette con vegetales

proteinas vegetales omelette receta - blog de salud

Anota la lista de ingredientes:

  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 2/3 taza de melote (maíz)
  • 1/2 taza de calabacines
  • 3 cucharadas de cebolla cortada finamente
  • Sal (al gusto)
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 3 claras de huevos
  • 1 huevo entero
  • 2 cucharadas de queso rallado (el tipo que más te guste)

Paso a paso:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén y agrega el maíz, los calabacines picaditos y una pizca de sal. Saltea durante 4 minutos y reserva.

2. En un recipiente, mezcla: el agua, las 3 claras y el huevo completo. Agrega pimienta al gusto. Vierte sobre una sartén caliente y remueve con la espátula.

3. Vierte esta mezcla y la cebolla en la sartén y cocina durante 2 minutos, hasta que esté consistente.

4.- Distribuye la mezcla de vegetales (maíz y calabacines) sobre la mitad del omelette y espolvorea el queso.

5.- Dobla otra mitad sobre la mezcla de vegetales y cocina durante unos 2 minutos o menos hasta que se derrita el queso.

¡Buen provecho!

Ahora sabemos que los vegetales no son solo fuente de fibra y pocas calorías, no son solo para hacer una dieta de reducción de peso, sino que también son importantísimas en el aporte de proteínas al igual que las carnes pero evitando las grasas que estas últimas tienen.

No se trata de sustituir una fuente de proteínas por otra, sino de balancear nuestra dieta e incluir proteínas vegetales a nuestros platos cada día

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