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Proteínas Vegetales, ¿por qué incluirlos a nuestra dieta?

Las Proteínas son esenciales en nuestra alimentación diaria, pero ¿sabemos por qué?

Cada vez que pensamos en aumentar la masa muscular, quizá se nos viene a la mente además de las mancuernas, consumir más proteína animal y suplementos proteicos de los que salen en las publicidades televisivas.

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Aunque tiene muy poca fama, la proteína vegetal es fundamental para nuestra dieta, es tan valiosa como la de origen animal, pero con un punto extra.

La razón es que también aporta otros elementos como fibra y antioxidantes no presentes en la carne.

¿Qué es una proteína?

Es una cadena compleja que se forma a partir de la unión de muchos eslabones llamados aminoácidos, y la función de cada una de ellas va a estar determinada por la secuencia de estos eslabones.

Debemos tomar en cuenta que no hay proceso metabólico donde las proteínas no participen, de allí la importancia de incluirlas a cada una de nuestras comidas.

Algunas funciones básicas de las proteínas:

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  • Fuente única de nitrógeno para formación de ADN.
  • Formación y renovación de los tejidos.
  • Materia prima para formar hormonas, proteínas celulares y vitaminas.
  • Aportan energía, cada gramo proporciona 4 kilocalorías.
  • Transporte de oxígeno y dióxido de carbono a través de la hemoglobina.
  • Defensa natural contra infecciones por medio de los anticuerpos.
  • Resistencia y sostén de tejidos, a través de la proteína que también aporta elasticidad a nuestra piel, el colágeno.

3 Mitos de la proteína de origen vegetal

  1. Algunos creen que el ingerir un plato lleno de vegetales es solo para vegetarianos y para esas modelos que deben verse súper flacas en sus trajes de baño.
  2. Que la fuente valiosa de proteínas en la dieta solo se obtiene de los animales que consumimos.
  3. Quizá has creído que las hojitas verdes son solo fibra y que con una dieta full vegetales no podrá tener una buena salud.

¡Esto no es cierto!

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La proteína vegetal también aporta energía y cumple igualmente funciones para la regeneración muscular.
Tal vez te sorprenda esto:

Alimento Contenido de Proteina
1 taza de espinacas 7 gramos
2 tazas de col 5 gramos
1 taza de habichuelas 13 gramos
1 taza de lentejas 18 gramos
1 taza de frijoles 15 gramos
100 gramos de carne 20 gramos

Si comparamos esta información, puedes ver que en tu almuerzo tu plato de frijoles puede aportar una concentración similar de proteínas que la porción de bistec.

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Ahora bien, la carne no es solo proteínas, ella contiene una porción de grasas saturadas la cual es dañina para tus arterias.

A diferencia de los vegetales y granos -que además del aporte de proteínas- son ricas en fibra y antioxidantes.

No tenemos nada en contra de disfrutar una deliciosa parrilla, pero ten en cuenta el valor y el aporte proteico que también tienen los vegetales para tus músculos y demás procesos metabólicos.

9 aminoácidos esenciales para vos

Se llaman así, porque nuestro cuerpo solo los puede obtener a partir de los alimentos.

Es cierto que las proteínas animales contienen los 9 aminoácidos esenciales, por el contrario en un vegetal no están incluidos todos estos aminoácidos, por tanto tendremos que combinar alimentos para garantizar consumirlos completos.

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No se alarmen aquellos amantes de la comida vegetariana, tus músculos y procesos metabólicos no peligran al comer solo vegetales.

No es necesario consumir estos 9 aminoácidos el mismo día ni todos en el mismo platillo; y lo más probable es que al combinar 2 vegetales logres consumirlos todos.

7 vegetales ricos en proteínas y fibra natural

  1. Brócoli
  2. Aguacates
  3. Espinaca
  4. Guisantes verdes
  5. Avena
  6. Pasas de uva
  7. Col rizada

1 desayuno súper proteico: Omelette con vegetales

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Anota la lista de ingredientes:

  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 2/3 taza de melote (maíz)
  • 1/2 taza de calabacines
  • 3 cucharadas de cebolla cortada finamente
  • Sal (al gusto)
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 3 claras de huevos
  • 1 huevo entero
  • 2 cucharadas de queso rallado (el tipo que más te guste)

Paso a paso:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén y agrega el maíz, los calabacines picaditos y una pizca de sal. Saltea durante 4 minutos y reserva.

2. En un recipiente, mezcla: el agua, las 3 claras y el huevo completo. Agrega pimienta al gusto. Vierte sobre una sartén caliente y remueve con la espátula.

3. Vierte esta mezcla y la cebolla en la sartén y cocina durante 2 minutos, hasta que esté consistente.

4.- Distribuye la mezcla de vegetales (maíz y calabacines) sobre la mitad del omelette y espolvorea el queso.

5.- Dobla otra mitad sobre la mezcla de vegetales y cocina durante unos 2 minutos o menos hasta que se derrita el queso.

¡Buen provecho!

Ahora sabemos que los vegetales no son solo fuente de fibra y pocas calorías, no son solo para hacer una dieta de reducción de peso, sino que también son importantísimas en el aporte de proteínas al igual que las carnes pero evitando las grasas que estas últimas tienen.

No se trata de sustituir una fuente de proteínas por otra, sino de balancear nuestra dieta e incluir proteínas vegetales a nuestros platos cada día

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Antioxidantes. Combate el envejecimiento de forma natural.

¿Has escuchado hablar de los antioxidantes? Es normal preocuparse, a cierta edad, por los rasgos que denota el envejecimiento. A continuación vamos a tocar este tema y ver las posibilidades de ocultar el exceso de edad en nuestro organismo.

Hay un sin fin de secretos para mantenernos jóvenes a pesar de que el calendario parezca llevar mucha prisa. ¿Has sentido que los años saltan de 3 en 3 o algo por el estilo, que si este año cumples 30 parece que apenas el año pasado soplabas la vela de los 27?

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Uno de los secretos, muy bien guardado por algunos pocos, es que hay comidas ricas en elementos antioxidantes que nos ayudan a prevenir algunas enfermedades y el envejecimiento prematuro generado por la acción de los radicales libres.

Alimentos antioxidantes: el secreto anti envejecimiento

Aunque te haga recordar a tu profesora de química, primero debemos conocer lo que es un radical libre. Te adelanto que esos mismos elementos que quizá nos causaron muchos dolores de cabeza en la preparatoria, hoy son capaces de fastidiarnos la existencia envejeciéndonos antes de tiempo.

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Un radical libre es un elemento químico de desecho del metabolismo normal de nuestro cuerpo, que al acumularse se unen a tejidos y células sanas causando enfermedad y degeneración prematura.

No todo es tragedia, porque así como ellos existen desde siempre para fastidiar nuestra existencia, contamos con unos elementos que son nuestro aliados: los antioxidantes que contienen los alimentos.

Antioxidantes contra radicales libres: la lucha eterna

  • Paso 1. Estos últimos se forman a partir del proceso normal de metabolismo del cuerpo.
  • Paso 2. Tratan de unirse a nuestras células sanas para deteriorarlas.
  • Paso 3. Antes que ellos se unan a los tejidos los elementos antioxidantes lo toman para inactivarlos.
  • Resultado final: células sanas, tejidos y órganos sanos = un cuerpo con mayor vitalidad y más joven.

Además de tus cremas, masajes, bloqueador solar y demás tratamientos anti- envejeciendo, toma en cuenta consumir los siguientes alimentos que te ayudarán a combatir el problema desde la raíz.

Grupos alimenticios con más alto contenido de antioxidantes:

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  • Frutas: particularmente las moras, frambuesas, arándanos, manzanas y ciruelas.
  • Vegetales y cereales: especialmente frijoles, brócolis, col, espinacas, maíz, arroz y coliflor.
  • Nueces: pecanas, nuez de nogal y avellanas.
  • Especias: en especial la canela, orégano y clavo.

Pensando en tu piel, atrévete a preparar esta receta rica en antioxidantes:

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Los Ingredientes:

  • 2 mitades de pechugas de pollo.
  • ½ cebolla
  • 2 tazas de espinacas
  • 1 tazas de brócoli picado en trozos.
  • Mantequilla (al gusto)
  • 250 gr crema de leche
  • Sal y pimienta (al gusto)

Preparación paso a paso:

  1. Salpimentamos las pechugas.
  2. Troceamos las espinacas, fileteamos la cebolla y reservamos.
  3. En una sartén caliente freímos las pechugas hasta que doren y reservamos.
  4. En la misma sartén vamos a sofreír la cebolla hasta que transparenten, agregamos el brócoli y las pechugas ya cocidas.
  5. Agregamos a la preparación la crema y las espinacas y dejamos hervir unos 10 minutos.
  6. Sazona con sal y sírvelo.

¡Ojo! es mucho más que solo comer verduras y frutas para vernos jóvenes.

Aprender a controlar las situaciones estresantes y consumir con frecuencia estos productos te ayuda a prevenir los efectos indeseables de los radicales libres en tu piel. Te hablo de esas líneas de expresión alrededor de tus labios, ojos y frente.

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De hecho para lograr esa apariencia juvenil que tanto queremos es necesario también mantener un estilo de vida saludable en cada ámbito de nuestra vida diaria.

Que no falten en tu carrito de compras

El doctor Nicholas Perricone, dermatólogo, especialista en nutrición y experto en anti envejecimiento nos recomienda incluir estas tres estrellas antioxidantes a nuestra dieta de manera regular:

  • Aguacate o Palta: hidratante por su contenido en aceite vegetal. Estimula la formación de colágeno y retrasa el proceso de envejecimiento por su alto contenido en vitamina E.
  • Salmón: rico en ácidos grasos poli-insaturados (de fácil metabolismo) que aportan propiedades antioxidantes a la piel y el resto de nuestros órganos.
  • Té verde: especial en eliminar toxinas de nuestro cuerpo.

Un detalle importante es que al consumir frutas y vegetales conservemos la cáscara, ya que allí se concentra gran parte del nutriente. Ejemplo: al ingerir zanahoria, peras y manzanas.

Te invito a seguir estos sencillos consejos para evitar el envejecimiento prematuro:

  1. Consumir una dieta rica en fitonutrientes (base en plantas).
  2. Controla el consumo de azúcar, esta es capaz de dañar las fibras de colágeno, la cual se encarga de aportar la elasticidad característica de la piel dándole un aspecto terso y joven.
  3. Disfruta cada día de un buen vaso de jugo cítrico, rico en vitamina C.

Te animo a invertir mayor tiempo en la preparación de ensaladas y bebidas con alimentos ricos en antioxidantes, porque ahora estas además de ayudarte a mantener el peso ideal, serán tu secreto anti envejecimiento.

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Que el calendario vaya tan rápido como quiera, mientras tú te ocupas de poner estos consejos en práctica para verte cada día más joven.

¿Te animas a ir en contra de los efectos tiempo en tu rostro?